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拍摄时间:2018-02-10

共21张
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组图说明:

腊月廿五,推磨做豆腐。2018年2月10日,江苏省海安县,高新区银杏村9组戴子华的家常豆腐坊里,七八位村民正忙着加工豆腐供应春节市场。因为他家的小磨豆腐口感柔软、色味清香、营养丰富,还被当作乡村土特产带到长三角地区城乡居民的餐桌上。 戴子华家祖传做豆腐,传承至今已有50多年。豆腐箱盘、豆腐板等都成为老物件。平常加工的豆腐主要供应给周围村民和企事业单位食堂。进入腊月二十,当地许多居民和客商纷纷前来订购豆腐迎新年。因为豆腐与“头富”读音相似,被人们寄予新年富贵的美好寓意。 做豆腐的传统工艺看似简单,其实蛮复杂的。得经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等数道工序才能加工而成。“世上三行苦,撑船打铁磨豆腐。”这句俗话道出了磨豆腐这门手艺的艰辛。以前靠推石磨,现在用上了省力化的电力磨浆机。戴子华家坚持用土灶柴草等煮浆、每块豆腐手工制作,为的就是要个原汁原味,记得住乡愁。 快过年了,订单不加班加点根本干不完。在60多个平米的豆腐坊里,他们每天忙活达12小时以上。摆放在小院里的一桶桶小磨豆腐被客户提走,成为千家万户过年舌尖上的美味,这让他们觉得苦乐兼得,很是自豪。

编辑时间:

2018-02-10 13:43:48